Giusina In Cucina - La Sicilia a Tavola

Giusina inaugurerà la puntata con la lumera di Noto, lievitato tipico di questo borgo, a seguire il canazzo, una sorta di caponata, e infine i settembrini, i biscotti ai fichi che celebrano il mese dell’autunno.

Giusi oggi come prima ricetta preparerà le rizzuole fritte, protagoniste dello street food siciliano, le melanzane ripiene all’eoliana e per finire i cutumè, soffici ciambelline a base di ricotta.

In questa puntata Giusi impasterà la rianella, una pizza a base di grani antichi siciliani, poi realizzerà una pasta con di fiori di zucca, e per finire i pasticciotti dell’isola di Lampedusa.

Puntata dedicata alla tuma siciliana che Giusi utilizzerà come ripieno per la prima ricetta, la pizza ripiena, e che poi friggerà in olio bollente. Infine una crostata di ricotta con crema di pistacchio.

In questa puntata Giusina preparerà la pasta paolina, piatto povero dei frati paolini, le  muffolette di Licata, un pane tipico della festa dei defunti, e il rame di Napoli, dei dolcetti catanesi.

Oggi Giusina proporrà tre ricette molto antiche: i bucatini “ru malu tempu”, concepiti dall’astuzia dei pescatori, le polpette di lenticchie e i taralli di Rocalmuto, dolci dell’agrigentino.

Una puntata dedicata alla tradizione povera: Giusina infatti farà i “pisci d’ovu”, delle frittatine  rustiche, le bolognesi, lievitati della rosticceria catanese, e infine la torta ai pistacchi di Bronte

Giusina oggi realizzerà delle polpette di pane e formaggio con patate seguite da una pasta  inventata dai marinai, gli spaghetti in salsa moresca, e i sospiri di Monaca, dolcetti di Messina.

Oggi una puntata che profumerà di casa, con tre piatti casalinghi: la pasta ra virigna, a base di  pomodorini secchi, le cuzzole, un pane fritto popolare e l’iris di ricotta “a modo mio”.

Giusina inaugura la puntata con la focaccia a base di salsiccia, erbette e tuma, poi carciofi innevati e infine i nacatuli eoliani a base di mandorla.

Oggi Giusi festeggerà Santa Lucia con dei piatti a lei cari del periodo: arancine di ricotta, gateau di verdure e salsiccia e infine le panelle dolci.

Nella cucina di Giusina si respirerà aria natalizia: pasta al forno alla campobellese, perfetta per tavolate numerose, pizza fritta e infine la regina della pasticceria siciliana: sua maestà la cassata.